Découverte et Recette de Petit Filet de Perche

Les petits filets de perche, pesant entre 20 et 40 grammes, sont des trésors culinaires prisés des amateurs de poissons d'eau douce. Disponibles frais ou surgelés, ils sont parfaits pour les particuliers et les restaurants souhaitant offrir une expérience gastronomique unique. Chez mapoissonniere.fr, nous nous engageons à vous fournir les meilleurs filets de perche, pêchés de manière artisanale en Irlande, en Estonie et, plus rarement, en France.

Provenance des Filets de perche et Techniques de Pêche Artisanale

Nos perches proviennent principalement des eaux cristallines d'Irlande et d'Estonie, où des pêcheurs artisanaux utilisent des techniques de pêche traditionnelles pour garantir la qualité et la fraîcheur des poissons.

Irlande : Les pêcheurs irlandais utilisent des filets réglementés pour capturer les perches dans les lacs. Cette méthode respectueuse de l'environnement permet de préserver les écosystèmes aquatiques tout en assurant une pêche durable.
Estonie : En Estonie, les pêcheurs pratiquent la pêche de façon similaire pour capturer les perches. Ces techniques artisanales sont transmises de génération en génération et garantissent des poissons de haute qualité.
France : Bien que plus rare, la pêche de à la perche en France se fait principalement dans les lacs comme le lac Léman ou d’Annecy. Les pêcheurs français utilisent des méthodes similaires à celles de leurs homologues irlandais et estoniens, ces filets sont appelés Pics en France .

Livraison des Filets de Perche Partout en France avec Chronofresh

Chez mapoissonniere.fr, nous proposons des livraisons partout en France grâce à notre partenaire Chronofresh. Que vous soyez un particulier ou un restaurant, vous pouvez commander en ligne et recevoir vos petits filets de perche frais ou surgelés directement chez vous.

Grâce à la surgélation, nos produits sont aussi disponibles toute l'année, vous permettant de profiter de la qualité de nos poissons à tout moment.

Recettes de Petits Filets de Perche

Perche en Persillade en Friture

La recette la plus répandue pour cuisiner les petits filets de perche est celle avec de la persillade en friture. Voici comment la préparer :

Ingrédients : 500 g de petits filets de perche, 100 g de farine, 2 œufs, 100 g de chapelure, 1 bouquet de persil, 2 gousses d'ail, huile de friture, sel, poivre.
Préparation :
1. Hachez finement le persil et l'ail pour obtenir la persillade.
2. Passez les filets de perche dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure mélangée avec la persillade.
3. Faites chauffer l'huile de friture à 180°C et plongez-y les filets pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une salade verte.

Filet de Perche à la Crème

Ingrédients : 500 g de petits filets de perche, 20 cl de crème fraîche, 1 échalote, 100 g de champignons de Paris, 1 c. à soupe de jus de citron, sel, poivre.
Préparation :
1. Émincez l'échalote et les champignons.
2. Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans un peu de beurre, ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les filets de perche et faites cuire 2 minutes de chaque côté.
4. Versez la crème fraîche et le jus de citron, laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Salez et poivrez à votre goût et servez avec du riz basmati.

Filet de Perche Grillée aux Herbes

Ingrédients : 500 g de petits filets de perche, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de thym, 1 c. à soupe de romarin, sel, poivre.
Préparation :
1. Préchauffez votre grill à feu moyen.
2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez les filets de perche avec ce mélange.
4. Faites griller les filets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
5. Servez avec des légumes grillés et une sauce tartare.