Recette de Tenders Maison ou Goujonnette de Carpe

Tenders de Carpe ou Goujonnette de Carpe croustillantes

Une recette  gourmande et traditionnel, une alternative aux Nuggets, vous trouverez ci-joint une recette simple et délicieuse ou la carpe poisson français est mis à l'honneur avec ses Tenders de carpes ou goujonnette sont facile à préparer et qui apporte une touche originale à vos  repas entre amis.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min | Cuisson : 4-6 min (frite) / 12-15 min (four)

Ingrédients

• 800 g de goujonnettes de carpe fraîches (avec la peau)
• 200 g de semoule fine
• 1 pincée de sel
• Huile (pour friture) ou 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour le four)

Version Frite (classique)

1. Préparation des goujonnettes.
   Séchez les goujonnettes avec du papier absorbant.

2. Enrobage des goujonnettes .
   Mélangez la semoule avec le sel. Enrobez chaque goujonnette en les roulant dans le mélange.

3. Cuisson des goujonnettes .
   Chauffer l’huile à 180°C. Faites frire les goujonnettes par petites quantités, 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

4. Service : Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec des sauces (tartare, mayo citronnée, etc.).

Version au Four (plus légère)

1. Préparation des goujonnettes.
   Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Enrobage des goujonnettes.
   Mélangez la semoule avec le sel et, si vous le souhaitez, des épices (paprika, herbes de Provence) ou des graines (sésame, pavot).
   Enrobez les goujonnettes comme pour la version frite.

3. Cuisson des goujonnettes.
   Déposez les goujonnettes sur la plaque. Arrosez légèrement d’huile d’olive (ou vaporisez un peu d’huile en spray).
   Enfournez 12 à 15 min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

4. Servez immédiatement, accompagnées de vos sauces préférées.

• Astuces

• Pour un effet encore plus croustillant au four, passez les goujonnettes sous le grill 1-2 min en fin de cuisson.
• Quantités : 200 g/pers. pour un plat, 125 g/pers. pour l’apéro

Voici quelques idées d’accompagnements pour sublimer tes goujonnettes de carpe, selon l’occasion et tes envies :

* Pour un repas complet

• Frites maison (classiques ou sucrées-pimentées)
• Pommes de terre rôties au romarin et ail
• Riz basmati ou riz sauvage, avec une noix de beurre et du citron
• Salade verte croquante (mâche, roquette) avec vinaigrette moutardée
• Salade de chou (coléslaw) pour un côté frais et croquant
• Légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines)

*Pour un apéritif dinatoire

• Sauces maison :
  • Sauce tartare (mayo, cornichons, câpres, persil, échalote)
  • Sauce citronnée (mayo + zeste/jus de citron + aneth)
  • Sauce yaourt-herbes (yaourt grec, ciboulette, cerfeuil, sel)
  • Sauce piquante (ketchup + piment en poudre + miel)
• Crudités : bâtonnets de carotte, concombre, céleri
• Pain pita ou blinis pour des mini-burgers de goujonnettes
• Fromage frais (type St Môret) et cornichons

* Pour une touche originale

• Taboulé ou salade de quinoa aux légumes
• Avocat en tranches avec piment d’Espelette
• Petites pommes de terre nouvelles à l’huile d’olive et persil
• Compotée de tomates maison

* Boissons

• Vin blanc sec (un Sancerre ou un Muscadet)
• Bière blonde bien fraîche
• Limonade maison ou citronnade à la menthe
• Eau pétillante avec une touche de citron vert