Maaqouda au Poisson Blanc et Herbes Fraîches

Recette de  Maaqouda au Poisson Blanc et Herbes Fraîches

Ingrédients pour la Maaqouda :

500g de pommes de terre

200g de filet de poisson blanc (comme le cabillaud ou le merlu)

2 œufs

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail écrasées

1 bouquet de persil frais

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de paprika

Sel et poivre

Huile de friture

Préparation des Pommes de Terre :

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les et écrasez-les en purée.

Préparation du Poisson Frais  :

Faites cuire le filet de poisson à la vapeur ou au four pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Émiettez le poisson en petits morceaux.

Mélange des Ingrédients pour la Maaqouda:

Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, le poisson émietté, les œufs, l'oignon, l'ail, le persil haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

Formez des petites galettes avec la préparation.

Cuisson de la Maaqouda:

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Une fois chaude, faites frire les galettes de maaqouda jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de chaque côté.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Service :

Servez les maaqouda chaudes avec une salade verte ou une sauce au yaourt. Vous pouvez également les accompagner d'une harissa pour relever le goût.

Quels Poissons pour réaliser une maaqouda au poisson ?

Vous pouvez utiliser une grande variété de poissons frais disponible dans notre poissonnerie. Voici une liste de poissons qui conviennent bien à cette recette :

Cabillaud : Un poisson blanc à chair ferme, idéal pour les galettes de maaqouda.

Merlu : Un autre poisson blanc qui se marie bien avec les épices et les herbes.

Saumon : Apporte une saveur riche et une texture moelleuse aux maaqouda.

Maquereau : Un poisson gras qui peut ajouter beaucoup de saveur, surtout s'il est fumé.

Sardine : Parfait pour une version plus économique et savoureuse.

Thon : En conserve ou frais, il donne une texture dense et une saveur prononcée.

Lieu noir : Un poisson blanc polyvalent qui fonctionne bien dans les préparations frites.

Églefin : Similaire au cabillaud, il a une chair ferme et un goût doux.

Daurade : Un poisson à chair blanche qui peut être utilisé pour une version plus raffinée.

Hareng : Souvent utilisé dans les recettes traditionnelles, il apporte une saveur distinctive.

Ces poissons frais peuvent être utilisés frais, en conserve, ou même fumés, selon la recette et les préférences personnelles.

N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de poissons frais pour trouver celui qui convient le mieux à votre goût !