Ormeaux

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L'ormeau le plus mythique des coquillages, le "caviar de la mer " L’ormeau est très recherché pour sa chaire et son goût unique. De nos jours  il y a très peu d’ormeaux issus de la pêche c'est pourquoi l'aquaculture raisonnée est l’avenir de ce gastéropode. Les ormeaux d’élevage sont petits car plus jeunes et donc beaucoup plus tendres que l’ormeau sauvage qui lui mesure jusqu'a 11 cm.

L’ormeau (haliotis tuberculata) dit aussi le Caviar de la mer est un mollusque marin avec un pied accrocheur pour se fixer sur les rochers de nos cotes bretonnes sous lesquels il se cache . 

Comme pour les huitres sa chair se conserve bien et il se rétracte également si on le touche. Découvrez nos Ormeaux en vente en ligne .